出店が増える食べ物屋

「飲み屋は減っているが、食べ物屋は増えている」。ススキノの飲食店経営者の多くが口にする言葉だ。３年前の調査だが、業界紙「すすきの新聞」によると、ジンギスカン店はその２年前の調査より１１軒増えて２７軒。現在では「もっと多いだろう」という。

　７月にオープンしたばかりのジンギスカン店「カルニチン堂すすきの店」（札幌市中央区南５西２）。経営する「ハートランド」（竹麓輔（ろくすけ）社長）は、本社がある空知・月形町でのラーメン店を手始めに、いまでは飲食店を全国展開するが、同社役員は「道産子だけに、いつかはジンギスカンをと考えていた」と語る。

　理想通りのラム肉をニュージーランドで見つけ、昨年７月、東京で１号店をオープンした。「すすきの店」は道内での１号店。客足は順調で、同社では早くも、札幌で２号店の候補地を探している。

　一方、創業５０年の老舗「松尾ジンギスカン」（滝川市）も近く、同区南１西４に建設中のビルに直営店を開設する。同社のジンギスカンはタレにつけた肉を焼くタイプ。「いまはタレを後からつけるタイプが主流。我が社のものが通じるかどうか、テストしてみたい」と話す。現在のジンギスカンブームは、テレビ番組で「羊肉はダイエットに効果がある」と紹介されたのがきっかけ。まず東京でブームに火がつき、本家札幌に“飛び火”した形だ。

　もっとも、店舗数について、大手畜産卸会社「大金畜産」（中央区）は「全盛期の８０％程度の感覚」と話す。１９９１年の牛肉自由化以来、アメリカ産牛肉を材料とする焼き肉店に客を奪われてお店は半減、「ようやくここまで盛り返した」と解説する。

　ジンギスカンと並んで目立つのがスープカレー。正確な店舗数は不明だが、ある経営者によると「雨後の竹の子」状態で、市内に２００店とも。スープカレーの草分け「きたぐに家」（豊平区中の島１の７）の水谷正巳さん（６５）は、「出店が多すぎる。いいものだけが残っていくだろう」と話している。

(読売新聞引用)